烤羊肉串

烤羊肉

　　来新疆游玩的人，印象最深的应该就是烤肉串了，满大街是烤肉槽子，满大街维族热情洋溢的叫卖声，让人想忘了都不容易。

　　新疆的烤肉一般一个钎子上穿五块肉，上下两块瘦的中间一块肥的，,作料只有盐，辣子面，孜然面.吃起来肥嫩可口，甘香鲜美。

　　我吃过内地许多地方的烤肉，说是最正宗的烤肉也不如新疆本地烤的最差的。

　　其实不是技术，而是羊肉本身，新疆人自称新疆的羊是喝矿泉水(山泉水)，吃中草药(无污染的青草)长大的，所以肉质鲜嫩，不腥不膻。

　　那叫卖烤羊肉的维族小伙子或大叔更是机智幽默，在大街上经常行听到的是：喂~烤羊肉啦！烤羊肉拉!新鲜的羊娃子肉，没有结过婚的羊娃子肉啦！让人忍俊不住。

　　在新疆的库车县，以前的龟滋国还保留着据说是至今为止最好吃的烤肉制法。

　　那肉是用鸡蛋液，剁细的洋葱末，盐事先淹好的，那烤肉的火是用拣来的胡杨木或红柳木。

　　烤时只放辣椒面和孜然面，烤出来的肉焦黄油亮，肥嫩棉口。似乎不用嚼它就能化在你口里。平时吃不了几串的人竟然也能吃十来串。

　　不少人模仿库车的烤肉制法,也将羊肉事先淹好，可烤出来的肉始终差好多，百思不得其解。

　　有一日，恍然大悟.那无烟煤怎能和大漠英雄胡杨木和红柳枝相提并论呢?