新疆巴楚蘑菇

巴楚蘑菇

　　巴楚县位于天山南麓，塔里木盆地和塔克拉玛干沙漠西北边缘，东与阿克苏地区阿瓦提县接壤，南与麦盖提县为邻，西与伽师县相连，北以天山支脉柯坪山脉为界。巴楚蘑菇生长在特殊的自然环境中，巴楚气候干热，叶尔羌河沿岸土地潮湿而疏松，县境内拥有318万亩原始胡杨林，是目前世界上现存面积最大、最集中，生活力极强，备受世人关注，保护的树种。在林区地面土层中含有大量腐熟的胡杨树叶，每年4、5月间，春雨降过或经冰山雪水浸润之后，气温多在15℃——21℃之间，此时巴楚蘑菇就在广阔的林区地面上稀稀疏疏、零零星星破土而出。属典型的温带大陆性干旱气候，巴楚蘑菇产于著名的巴楚县原始胡杨林场，是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍稀食用菌，素以纯天然、质嫩味美、营养丰富而著称。这种蘑菇的菌盖呈黑木耳状，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上细，中空，根部主体亦呈圆形，有须根。新疆农科院将这种蘑菇鉴定为“皱柄羊肚菌”，此菌属囊菌纲，盘菌目，马鞍菌科。是世界上罕见的稀有菌种。

　　氨基酸、脂肪酸、矿质元素等成分测定：巴楚蘑菇子实体中含17种氨基酸，菌盖、菌柄氨基酸含量（g/kg）分别为19.46和13.14，必需氨基酸含量为9.26和2.41，必需氨基酸分别占各自氨基酸总量的47.58%和48.78%。矿质元素锌的含量为823mg/kg。油酸、亚油酸、亚麻酸组成的不饱和脂肪酸的含量为8.56%。

　　巴楚蘑菇不但具备较高的食用价值，长期食用，还有提高人体免疫力，促进大脑发育，防止脑动脉硬化，促进副肾皮质激素分泌，增强人体应激能力、溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种保健作用。

　　另外巴楚蘑菇都是野生的，年产量不多，一直供不应求 。用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼，其味道鲜美无比。（天山雪网）