伽师瓜（图文）

伽师瓜

　　“伽师瓜”可能是因为产于伽师而得名，而它在色、香、味、质等方面早已远远超过人们熟悉的哈密瓜，伽师甜瓜果肉丰厚、质细、清脆、汁浓、鲜美、芳香、皮薄、含糖量居全疆甜瓜之首。伽师县也因为发生过几次大的地震而为许多国人所知。9月、10月，来到伽师县，进县的地界，一阵阵瓜香就会向你扑来。这个位于塔里木盆地西边的伽师县，以伽师瓜驰名中外，2001年被国家农业部命名为"中国伽师瓜之乡"。此时，正是西瓜甜瓜开始上市的季节，只见公路两边的瓜地里，瓜农忙碌着摘瓜，运瓜，路边的瓜摊上还不时传来瓜贩的吆喝声。

伽师瓜深受伽师人喜爱

　　"伽师瓜"维吾尔语称"喀拉库赛"（意为黑皮瓜），以其皮厚、耐储存、味脆甜、便运输和晚熟等特点久负盛名。伽师瓜历史悠久，据记载，清光绪年间所编疏勒地方志中，对伽师瓜种植就有记载。1959年考古工作者在巴楚一个叫"托库孜沙来"的地方挖掘一座南北朝时期的古墓时，发现的瓜种与现今的伽师瓜种十分相似，这说明早在1500年前，伽师这块地方已有甜瓜种植了。

　　使我们感到十分有趣的是，现今的伽师县维吾语县名，与伽师瓜还有一段精彩的传说。传说，古时一位皇帝来到伽师县，当地瓜农把一个又香又甜又脆的大甜瓜献给了这位皇帝，皇帝一吃，惊呆了，他还从来没吃过这样好的甜瓜，他高兴地伸出大拇指连连说："排孜，排孜"（维吾尔语：非常好，非常好）。后来，这位皇帝吃完瓜，看到这里水源充足，土地肥沃，又说，这个地方将来一定会"阿瓦提"（维吾尔语：繁荣）的。后来人们将"排孜"和"阿瓦提"联在一起，就成了今天的伽师县的维吾尔语的县名了--"排孜阿瓦提"。

　　走进这块"非常繁荣"的地方，无论走进谁家，主人都会热情地拿出最好的瓜招待客人，这叫"以瓜代茶"。我们经不住那瓜香诱惑，迫不及待地拿起瓜来就吃，啊！真甜呐！其感觉与那位皇帝一样，不由得连连地说："排孜，排孜"的赞语。

　　伽师瓜不仅是待客的佳品，同时也是伽师县群众饭菜的原料。这里还有"以瓜代饭"、"以瓜代菜"之说。到了中行，地头上的一些维吾尔族群众各抱一个甜瓜或西瓜，抽出腰间的小刀，将瓜一剖二，掏其籽，然后把馕往中间一泡，用小刀戳瓜就馕吃，大家边吃边乐，风趣盎然。不一会儿，人们收拾起地上的一堆瓜皮，又开始下地了。一顿经济的"瓜快餐"，给人们带来了方便、实惠和一种独特的风味，同时也向人们展示了南疆特有的风情。

　　刚来到伽师县时，有人提醒我们：吃伽师瓜要小心，要不然会把牙粘掉。这虽然是玩笑，但如果吃完瓜不洗手，那么手指会被瓜汁粘在一起，那是真的。伽师瓜含糖量在13%-15%之间，究其原因，这里三面环山，中间低洼，作物生长期日照达3200小时，夏季昼夜温差达13-15摄氏度，这种特殊的地理位置和气候条件，有利于伽师瓜积存糖份。另一个因素是和这里瓜农的辛勤操劳分不开的。从瓜的播种到收获的每个环节，瓜农一直要把心扑在瓜上。当瓜果成型时，要及时给瓜盖上草或遮挡物，防止瓜被曝晒，落下斑点，有了斑点，就难以保存；在给瓜花授粉时，要选在上午10时至12时之间，过了这个时辰，授粉率就低；秋季在瓜入窖前，还要将瓜在外面摊晒一个月，每天还要将瓜轻轻地翻动，入窖后，也要定时观察和翻动瓜，根据气温变化，要及时采取升温措施。直到瓜出手之前，瓜农始终不会停止对瓜的呵护。

待售的伽师瓜

　　在伽师县的每个乡里，都有"瓜巴扎"。在"卧里托克拉克"、"和夏阿瓦提"等几个产瓜的大乡里，我们见到有专门售瓜的市场，在搭建十分整齐的瓜棚里，堆满了"早蜜"、"六八王"等早熟品种的甜瓜和少量的伽师瓜，运瓜的，卖瓜的，买瓜的来来往往，熙熙攘攘，好不热闹。在这里做了多年瓜生意的一位姓陈的广东客商告诉我们，现在他已调运了60吨瓜运往广州，到了秋季还要来调瓜。他说，伽师瓜味香甜，南方人很喜欢。吃瓜还是要吃伽师瓜。据了解，像这位从外地来调瓜的每年都有上百人，伽师瓜越来越受关内外消费者的青睐，伽师瓜已成为新疆甜瓜的佼佼者。

　　伽师瓜的种植面积已达到10万余亩，占全县总播种面积的三分之一，其经济收入也占到总收入的的三分之一。许多瓜农靠伽师瓜发了财，盖了新房，买了汽车，过上了好日子，伽师瓜为他们铺下了黄金路。

　　前几年，有人看伽师瓜销路好，把不是伽师产区瓜也贴上了"伽师瓜"的标签，使伽师瓜的形象受到了影响。现在伽师县已向国家申请了对伽师瓜实施原产地域产品保护，依法保护伽师瓜，县里建立了伽师瓜良种繁育实验基地，积极开展病虫害防治，不断提高伽师瓜的品质，使伽师瓜永远飘香在塔里木盆地。